Mứt Dâu

• Dâu tây rửa thật sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15′ rồi vớt ra.

• Ướp dâu với đường, để tủ lạnh qua đêm cho đường tan và thấm vào dâu. Tốt nhất là để 24h để đảm bảo dâu thấm đường thật đều.

Cách làm mứt dâu

• Sau khi đã ướp dâu qua đêm, trút hết tất cả dâu vào chảo, đặt lên bếp, bật lửa thật nhỏ cho đường tan hết.
• Khi đường bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa hết mức có thể, nhằm tránh sủi bọt. Hoặc tắt lửa nếu cần.
• Cho thêm 1 tuýp vani vào để dâu đậm mùi thơm hơn.
• Sau đó, tiếp tục mở lửa nhỏ nấu sôi dâu. Làm như thế liên tục khoảng 4,5 lần.
• Hạn chế đảo, khuấy. Tốt nhất là chỉ lắc chảo để đường thấm vào dâu, hoặc có thể dùng đũa trở dâu cho thấm đường.
• Đến khi nhúng đũa vào mứt và thấy đầu đũa hơi keo lại với nhau thì tắt lửa, để dâu nghỉ hoặc 30′ rồi cho vào keo. Cất vào tủ lạnh ăn dần.
• Những kinh nghiệm rút ra được: Không nên căn cứ vào độ keo của dâu khi mứt còn đang trên bếp, vì lúc này dâu còn nóng, nếu có hơi chảy một tí thì cũng không sao. Tốt nhất là khi rút đầu đũa lên, thổi nhẹ để dâu nguội, lúc đó, chất lượng mứt mới thực tế.
• Nếu dâu nổi bọt, dùng một chén nước và muỗng nhỏ, vớt bọt ngay khi đang sên mứt. Bọt không làm ảnh hưởng gì đến chất lượng mứt nhưng sẽ khiến bạn có cảm giác ngộ ngộ, như kiểu mứt có mốc. Như thế thì không đẹp, ha?
• Mứt này có thể để trong tủ lạnh và dùng trong vòng 1, 2 tháng. Nếu bạn nấu sôi, tiệt trùng cả hũ (keo đựng mứt) trước khi cho mứt vào thì có thể để đến 5,6 tháng vẫn dùng tốt.
• Lượng đường có thể gia giảm tùy vào người thưởng thức. Nếu bạn thích mứt không quá ngọt, và thật nhiều quả dâu mọng khi ăn thì khi ngâm cho ít đường hơn. Tuy nhiên, như thế thì bạn phải mất thời gian sên lâu hơn, do nước từ trong dâu tiết ra nhiều và làm loãng đường.

Hãy đọc thêm những cách làm mứt khác trên bepgiadinh.com